Marmorkuchen

Inhalt: MARMORKUCHEN

Dieser Marmorkuchen nach einer Rezeptidee von Johann Lafer erhält seinen besonderen Geschmack durch die Zitronen- und Orangenschale. Wussten Sie, das dies der Lieblingskuchen von Johann Lafer ist? Und keine Angst dieser Marmorkuchen ist garantiert luftig und saftig und gelingt leicht.

ZUTATEN:

  • 200 g Butter
  • 100 g Puderzucker
  • abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange
  • abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
  • 1 Vanillestange
  • 1 Prise Salz
  • 4 Eigelb
  • 4 Eiweiß
  • 100 g Zucker
  • 300g Mehl
  • 15 g Kakao
  • 2cl Rum
  • 1 Päckchen Backpulver

ZUBEHÖR:

1 Kastenform 25 cm Länge

ZUBEREITUNG:

Backofen auf 180 Grad vorheizen, Butter, Puderzucker, Orangenschale und Zitronenschale, Vanillemark und Salz zusammen schaumig schlagen. Eigelbe nach und nach zugeben.

Eiweiße steif schlagen und nach und nach den Zucker dazu geben. Eischnee und Mehl sowie Backpulver unter die Buttermasse heben. Ein Drittel der Masse mit Kakao einfärben (und gegebenenfalls mit Rum abschmecken).

Zuerst den hellen Teig in die eingefettete und mehlierte Form füllen und dann den dunklen Teig. Mit einer Gabel durch den Tag fahren um die Marmorierung zu erhalten. Den Kuchen im heißen Ofen etwa 45 Minuten backen.

Aus der Form stürzen und abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.

Rezeptidee: Johann Lafer, "Desserts, die mein Leben begleiten"