Linzertorte

Inhalt: LINZERTORTE

Die Linzer Torte ist eine Torte aus Mürbteig mit einem hohen Anteil an gemahlenen Haselnüssen, mit einer einfachen Füllung aus Marmelade und einem Teiggitter als oberste Lage. Das älteste überlieferte Rezept stammt aus dem 17. Jahrhundert, es ist damit das älteste bekannte Tortenrezept der Welt. Dieses Rezept stammt von Johann Lafer.

ZUTATEN:

  • 300g zimmerwarme Butter
  • 150 g Puderzucker
  • 1-2 Msp. Zimt, je nach Geschmack
  • 1-2 Msp. gemahlene Nelken, je nach Geschmack
  • 2 Eier
  • 150g gemahlene Haselnüsse
  • 300g Mehl
  • 2-3 Esslöffel Biskuitbrösel (Löffelbiskuit zermahlen)
  • 250g Kirschmarmelade
  • 100g grobgehackte Haselnüsse

ZUBEHÖR:

1 Springform 26 - 28cm Durchmesser

ZUBEREITUNG:

Backofen auf 180 Grad vorheizen, Butter, Puderzucker, und Gewürze schaumig schlagen. Zuerst die Eier, danach Haselnüsse und Mehl unterrühren. 2/3 des Teiges in eine ausgefettete Springform (26-28cm Durchmesser) geben, glatt streichen, mit den Biskuitbröseln bestreuen und die Kirschmarmelade daraufstreichen

Restlichen Teig in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle geben und als Gitter auf den Kuchen spritzen. Sollte der Teig zu dick sein, mit Wasser oder Milch geschmeidig machen. Mit Haselnüssen bestreuen und etwa 45 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

Rezeptidee: Johann Lafer, "Desserts, die mein Leben begleiten"